Все о кофе!

[Hlopchik3000]

А мне нравится мате-караван............

я тож мате пью :D

хороший чай =)

 

у меня сердечко покалывать начинает даже после растворимого. ну когда я кружки 4 выпью...

аналогично

[fsk]

или я что-то невнимательно прочла но рецептов я так и не увидела...очень люблю кофе, но варить не очень-то умею так что давайте кто знает что и как колитесь))))

кофе пью оч редко, но помню самый, наверное, распространённый способ – кофе по-турецки или кофе по-восточному кажется называется. на одну чашку кофе нужно засыпать в турку чайную ложку кофе и чайную ложку сахара. потом положить немножко кардамона, мускатного ореха и ещё корицы. налить холодной воды(чтобы на чашечку кофе было потом). так как нет аппарата для приготовления кофе таким образом(там песок раскалённый в специальном аппарате), то ставьте на слабый газ. ждёте, когда начнёт появляться и увеличиваться пена, то сразу надо убрать от огня , так как нельзя дать напитку закипеть. как только пена осядет немного, опять поставить на печку. повторить эту операцию (ставить на газ и снимать до того, как закипит) раз 7, снять с огня и затем дать настояться пару минут, после чего перемешать ложечкой. потом добавить чайную ложку холодной воды, чтобы вся муть осела и можно наливать в чашечку после того, как осядет.

[Осень]

пью тока по-восточному с медом)) вообще любитель всяких разных чаев!

[Гость zeon_r]

О! Похоже, девушка разбирается в сладком. А как завариваете?

Да обычно, как это возможно в домашних условиях. Кофе побольше в турку засыпаю, сахар, заливаю холодной водой и на плиту. Пенка поднимается - снимаю. А, кстати, сахар кладу по минимуму, сильно сладкий не люблю. Даже муж иногда критикует.

[Песня]

ставьте на слабый газ. ждёте, когда начнёт появляться и увеличиваться пена, то сразу надо убрать от огня , так как нельзя дать напитку закипеть. как только пена осядет немного, опять поставить на печку. повторить эту операцию (ставить на газ и снимать до того, как закипит) раз 7,

о, только не это! (( от многоразовых закипаний улетучивается весь аромат напитка, и получается бурда. вполне достаточно дождаться первого поднятия шапки, а если не пьёте сырую воду и боитесь что она не прокипит как следует - заливайте молотый кофе в турке холодной кипячёной водой

[Гость zeon_r]

Еще люблю кофе с коньяком. Добавить в чашку с кофе чайную ложку коньяка. Коньяк должен только добавить своего аромата, но никак не перебить аромат кофейный. Не часто, правда, удается такой пить.

[fsk]

о, только не это! (( от многоразовых закипаний улетучивается весь аромат напитка, и получается бурда. вполне достаточно дождаться первого поднятия шапки, а если не пьёте сырую воду и боитесь что она не прокипит как следует - заливайте молотый кофе в турке холодной кипячёной водой

 

....когда начнёт появляться и увеличиваться пена, то сразу надо убрать от огня , так как нельзя дать напитку закипеть.

зы: такая "шапка" из пены как раз таки и удерживает все ароматные летучие вещества. а семи- десятикратный подогрев на газовой плите и соответственное НЕдоведение кофе до кипения как бы аналог приготовления кофе в специальном аппарате.

[Дервиш]

Вот предлагаю попробовать.

Вода в джезве кипятится, и закипевшая снимается с огня, в воду засыпается порошок кофе. Я беру из расчета 2 ложки на чашку и + ложна на всех, если варится не одна порция (джезва у меня большая). Стараться сыпать не бросая "грудкой", а рассыпая. Если сбился, очень легко перемешать ложечкой. Сверху должна образоваться обильная пена. Джезва ставится на слабый огонь. Если воды в джезве много, можно слегка контролировать ложечкой, помешивая по краям джезвы, снимая налипшую гущу в напиток, но как правило это приходится делать, если джезва заполнена почти до краев. После поднятия пены - снять джезву с огня, и дать пене немного осесть. Если гуща налипла на стенках джезвы - аккуратно снять в кофе. Повторять это надо максимум 3 раза, лучше 2, поскольку первый раз пена поднималась, кода вы засыпали порошок в кипяток. Если больше, пена все таки прорвется, да и (если верить классикам), именно за 2 или 3 таких повторения происходит т.н. "взрыв вкуса".

Джезву можно слегка ударить донышком о стол, это (как и ложка холодной воды) должно ускорить оседание гущи, но зато посторонняя вода не нужна.

Дальше - на любителя. Можно чуть подождать, пока гуща "приосядет" и кофе поднастоится, а можно сразу наливать в чашку, процесс настаивания продолжится в чашке.

Конечно "на вкус и цвет...", но мне кажется что при засыпании в кипяток, кофе получается ароматнее.

 

Сахар или что другое по вкусу.

Можно подслащивать воду до заваривания. Можно подслащивать медом. Можно попробовать с медом в воду добавлять очищенный и перерезанный зубок чеснока.

 

Интересно кофе с лимоном, как "чай по-русски".

 

Есть такой рецепт "кофе по-казацки", крепкий кофе пополам с водкой. Но сердечникам рисковать не стоит.

 

Можно попробовать: сварить 2 чашки очень крепкого кофе. Затем берется 2 чашки молока, варится какао (2 ст. ложки какао-порошка и 2 ст. ложки сахара) и взбивается. В хорошо взбитое какао добавляется кофе. Сверху можно сливки и сыпануть тертого шоколада.

[Dajana]

Почти месяц не пью кофе.

Ломает.

Подскажите рецепт от кофеинозависимости.

Зараннее благодарна.

[Дервиш]

Почти месяц не пью кофе.

Ломает.

Подскажите рецепт от кофеинозависимости.

Зараннее благодарна.

 

ешь шоколад, только желательно горький.

[Royal_Flush]

Предлагаю в этой теме писать все, что относится к нашему любимому напитку!

Каппучино, латте, мокко, кофе с имбирем, кофе с перцем, кофе с корицей, кофе по-турецки, кофе по-варшавски, экспрессо, двойной экспрессо, доппио и пр... Кому понравилось, кому не понравилось.. Кто какие сорта пробовал? Где лучше покупать? Как варить? И варить ли.. Кто какие рецепты знает..

Делиться сведениями о кофейнях, в которых обнаружен хорошо приготовленный кофе (а их ой как мало)..

[Камалудин]

хорошая кофе машина домой!