Поиск по сайту

Всем привет. Собираемся открыть небольшой магазин с разливным пивом на улице Курганной. Сейчас пока занимаемся разработкой концепции. Хотелось бы узнать у знатоков пенного, какое разливное предпочитаете? Каких пивоварен? Тёмное или светлое? Фильтрованное или нет? Информация нужна для статистики, чтобы понимать, чего хочет потребитель. Будем рады вашим мнениям и предложениям!

Начнём с определения. Термин «крафтовое пиво» (то есть ручной работы) появился в Америке. Когда крафт стал заметным явлением, Американская ассоциация пивоваров сформулировала простое определение. Крафтовой считается пивоварня, если она: Small: производит не более 6 млн баррелей (703,8 млн литров) в год. Independent: принадлежит пивным мейджорам не более чем на 25%. Traditional: производит пиво по традиционным рецептам и с использованием общепринятых ингредиентов. Сегодня доля крафтового пива на рынке США составляет около 11% и продолжает расти (в прошлом году этот сегмент вырос почти на 20%, при том что весь рынок стагнирует). Россия традиционно отстаёт от Штатов лет на пять, наша крафтовая «революция» — это пока только крафтовый «мятеж». По оценке Алексея Небольсина, члена президиума «Опоры России», российские мини-пивоварни производят примерно 2% от общего объёма пива. Тем не менее ощутимый тренд есть, и состоит он в том, что самой продвинутой части любителей пива уже недостаточно одного лагера с рулькой в качестве закуски. Хочется разнообразия вкусов. Хочется гастросочетаний. Именно поэтому на падающем рынке (–7% за прошлый год) такими темпами растёт Бельгия. Растёт Англия. Растёт российский крафт как альтернатива безумно дорогой Великобритании и просто дорогой Бельгии. И даже наши пивные гранды зашевелились. МПК запустила линейку «Мохнатый шмель» и привезла несколько импортных марок, «Балтика» стала импортировать бельгийский Grimbergen, а Heineken — бельгийский же Affligem. Теперь о самом главном. О воде. Вкус пива больше всего зависит от местной воды. Именно поэтому бутылочный Hoegaarden, который льётся на клинском заводе «САН ИнБев» (пусть не обижаются на нас представители этой уважаемой компании), пить невкусно. У нас в «0.33» Hoegaarden привозится из Бельгии, и это совершенно другой напиток: тонкий, освежающий, душистый, пахнущий апельсинами и кориандром. Именно желанием замаскировать невысокое качество российской воды вызваны довольно экстремальные вкусы, присущие отечественному крафту. Наши мини-пивовары любят экзальтированную горечь (показатель со смешным для русского уха названием IBU), которая достигается проливом уже готового пива через хмелевой фильтр. В особой чести имперские стауты, портеры, барливайны и прочие чёрные виды пива, получаемые из пережжённого солода. Вторая не менее серьёзная проблема с нашим крафтом — стабильность. Одно и то же пиво из разных варок может отличаться разительно. Просто процессы ещё не до конца отработаны и формализованы. Третья проблема — короткий срок хранения. Не верьте производителям «живого пива». Они просто не умеют его готовить. Некоторых «траппистов» (особое монастырское пиво, которое варят под контролем монахов траппистского ордена) рекомендуют выдерживать в бутылках до трёх лет, чтобы пиво, как вино, дозрело в таре. Четвёртое — цена. Российский крафт не сильно дешевле западных конкурентов. Потому что все ингредиенты (кроме воды) и значительная часть оборудования едет из-за границы. Итак, помните одно простое правило: если крафт, то лучше импортный. Лидерами традиционно считаются бельгийцы: на небольшой территории (всего в 12 раз больше современной Москвы) производятся тысячи видов пива. Следом идут англичане, датчане и немцы, потом — американцы, голландцы и норвежцы. Это пиво будет процентов на 40 дороже, но несоизмеримо лучше по качеству и стабильности вкуса. И одно простое следствие из правила № 1: российских пивоварен, умеющих варить действительно достойные сорта, совсем немного. Stamm Beer, Jaws, Salden’s, Victory Art Brew, AF Brew, «Василеостровская пивоварня» — вот, пожалуй, недлинный список, которым мы рекомендуем ограничиться при знакомстве с русским крафтом. Примерно 150 бельгийских марок, 70 английских, столько же датских и германских, полсотни американских, голландских и норвежских — то, что не без некоторого труда можно отыскать в Москве, — будут им бескомпромиссно прекрасной альтернативой.

Друзья! 28 сентября, в субботу, мы приглашаем Вас на вечеринку «С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! 5 лет ресторану БирХоф»! В этот вечер Вас ожидает Магическое Шоу и зажигательный концерт группы «Стиляги»! ★ В программе вечера: - Праздничные комплименты всем гостям! - Конкурсы и Подарки - Шоу Чудес «АртНаука: Физика Невозможного» - Портреты гостей и Выставка художников салона «Магия» - Концерт группы «Стиляги» - DJ и Дискотека ☆ Мероприятие освещают: Фоторепортаж - Geometria.ru Видеорепортаж - Yell TV Rostov Начало в 20:00 ► Вход Свободный! Обязательный Резерв по тел: 2-625-623 Ждём Вас! Адрес: ул.Темерницкая 80 http://beerhof.ru vk.com/beerhof_ru vk.com/happy_birthday_beerhoffacebook.com/beerhof.ru

В этом обзоре мы посетим завод по производству напитков под эгидой компании Балтика. Узнаем историю становления завода в Ростове-на-Дону, пройдёмся по производственным помещениям, а также пообщаемся с экскурсоводом, от которого узнаем много интересных вещей. Всё это и огромное количество другой полезной информации внутри: Начнём наш большой обзор с самого простого - истории становления завода. главная проходная завода Балтика: Завод «Новая Заря» был построен в 1974 году и являлся государственным предприятием. Его мощность составляла 7 млн. 200 тысяч литров пива и 13,5 тысяч тонн солода в год. На заводе в Ростове, как и на многих других заводах в то время, производились сорта пива, предписанные ГОСТом: «Жигулевское», «Рижское», «Московское», «Славянское», а также собственные разработки - «Дебют», «Люкс», «То самое» и «Донское». В августе 1991 года завод был преобразован в арендное предприятие Ростовский пивоваренный завод «Донское пиво». В 1993 году предприятие было приватизировано и реорганизовано в открытое акционерное общество. К 1997 году компания «Балтика» приобрела контрольный пакет акций ОАО «Донское пиво» и начала активно восстанавливать предприятие и инвестировать средства в производство. В 1999 году предприятие сменило название на ОАО «Балтика-Дон». такой когда-то была проходная завода: С 1998 года на заводе был реализован целый ряд инвестиционных проектов на сумму более 140 млн. долларов США. В 2006 году были осуществлены инвестиционные проекты по реконструкции элеватора, установке оборудования по производству безалкогольного пива, увеличению мощностей кеговой линии, установке оборудования по выпуску литровой ПЭТ-бутылки. Сумма инвестиций составила более 10 млн. долларов США. С 2002 года предприятие носит название «Балтика-Ростов», сегодня здесь трудится около 800 человек, а мощность завода составляет 4,5 млн. гектолитров пива в год. ещё одна фотография старой проходной, которая ныне выглядит намного красивее: На сегодняшний день на заводе «Балтика-Ростов» производится более полутора десятков различных сортов пива, среди которых два самых популярных российских бренда - «Балтика» и «Арсенальное», а также «Невское», «Кулер», «Жигулевское» и региональный бренд «Дон». Завод «Балтика-Ростов» является одним из крупнейших бюджетообразующих предприятий Южного региона. Так, в 2006 году налоговые выплаты в бюджеты всех уровней составили более 900 млн. рублей. С момента появления конкурса «Лучшее предприятие города Ростова-на-Дону» в 2004 году завод «Балтика-Ростов» был дважды удостоен кубка «Лучшее предприятие пищевой промышленности». Завод «Балтика-Ростов» стал первым пищевым предприятием в Ростовской области, прошедшим в 2001 году сертификацию качества менеджмента на соответствие требованиям ГОСТ Р ИСО-9000. Следуя принципам социальной ответственности, «Балтика-Ростов» реализует ряд общественно значимых проектов. Традиционно, на протяжении 6 лет, завод поддерживает главный городской праздник - День города Ростова-на-Дону. общение с экскурсоводом: Плавно перейдём к ознакомлению завода уже воочию. Приехав на место, мы отправляемся на главную проходную завода, где нас встречает наш экскурсовод Дмитрий Мицкевич. Пообщавшись с ним до экскурсии и в процессе её - я остался доволен: молодой, умный, с хорошо поставленной речью, знающий своё дело. Благодаря знаниям этого человека экскурсия была действительно интересной. Что такое завод Балтика? - моё впечатление о заводе осталось действительно хорошим - это единственное предприятие (не считая НЭВЗ), к которому я не имею никаких претензий. И это естественно - ведь как завод по производству алкоголя может быть с какими-то недостатками? - Пиво, как и табачная продукция, всегда пользовались спросом, а завод, чья продукция популярна всегда и везде, не может быть плохим, а тем более не прибыльным. Экскурсия по заводу внутри главной проходной: Попасть на территорию одного из крупнейших пивоваренных заводов мира можно через центральный вход, выполненный в форме оригинальной стеклянной шайбы. В здании находятся администрация завода, финансовые структуры компании, столовая для сотрудников "Балтики". в фойе проходной: Здесь установлено новейшее оборудование европейских производителей, которое обеспечивает постоянный контроль качества продукта и позволяет применять последние инновации в производстве пива. За производством пива следят высококвалифицированные сотрудники предприятия. В компании трудится большое количество человек, хотя большинство из них в сфере "бумаг", так как почти всё производство автоматизированно. награды завода внутри проходной: спорт и Балтика - какие разные понятия, но всё-таки они вместе... Сегодня бренд "Балтика" занимает второе место по продажам в Европе. Руководство компании справедливо полагает, что возрастающий интерес россиян к пиву (да, да - алкоголиков в стране много) в скором времени изменит структуру потребления алкоголя в стране и вытеснит суррогатные и крепкие спиртные напитки. "Балтика" уделяет большое внимание пропаганде умеренного потребления пива, которое в определенных дозах не только не вредит организму, но и оказывает на него благотворное воздействие (видимо исцеляет). При этом "Балтика" намерена и далее развивать технологии производства пива и продвигать продукт на российском и мировом рынках. - Куда уж дальше... внутри завода: склад перед отправкой в магазины нашего города и области: элеватор: одинокий рабочий завода: конвейер зла: а вот и наши специалисты: лаборатория Балтики: После краткой экскурсии мы продолжили наше путешествие по заводу, а точнее по специальному коридору, который был построен для экскурсий и ведёт он почти через все производственные помещения: Как не странно, но на заводе работает относительно большое количество человек, но все они задействованы в основном в административном корпусе. На самом же заводе почти никого нет - производство полностью автоматизированно: устранение неполадок: Склад компании Балтика Ростов (не весь только часть). Вся продукция на складе расходится полностью в течении 3-4 дней. А теперь вдумайтесь, сколько человек употребляет алкоголь. - Не страшно? огромный склад готовой продукции внутри завода: После окончания прогулки по производству нас привели в своеобразный мини-музей, в котором находится огромное количество наград, кубков и всего прочего. Но самым интересным здесь было - различные виды продукции выпускаемой на заводе. ассортимент выпускаемый на Балтике: в том числе и безалкогольные напитки: мало кто помнит о таких, а ведь они были: а здесь можно было самому попробовать на вкус то из чего делают всю эту гадость: Источник