Поиск по сайту

Всем привет. Собираемся открыть небольшой магазин с разливным пивом на улице Курганной. Сейчас пока занимаемся разработкой концепции. Хотелось бы узнать у знатоков пенного, какое разливное предпочитаете? Каких пивоварен? Тёмное или светлое? Фильтрованное или нет? Информация нужна для статистики, чтобы понимать, чего хочет потребитель. Будем рады вашим мнениям и предложениям!

Начнём с определения. Термин «крафтовое пиво» (то есть ручной работы) появился в Америке. Когда крафт стал заметным явлением, Американская ассоциация пивоваров сформулировала простое определение. Крафтовой считается пивоварня, если она: Small: производит не более 6 млн баррелей (703,8 млн литров) в год. Independent: принадлежит пивным мейджорам не более чем на 25%. Traditional: производит пиво по традиционным рецептам и с использованием общепринятых ингредиентов. Сегодня доля крафтового пива на рынке США составляет около 11% и продолжает расти (в прошлом году этот сегмент вырос почти на 20%, при том что весь рынок стагнирует). Россия традиционно отстаёт от Штатов лет на пять, наша крафтовая «революция» — это пока только крафтовый «мятеж». По оценке Алексея Небольсина, члена президиума «Опоры России», российские мини-пивоварни производят примерно 2% от общего объёма пива. Тем не менее ощутимый тренд есть, и состоит он в том, что самой продвинутой части любителей пива уже недостаточно одного лагера с рулькой в качестве закуски. Хочется разнообразия вкусов. Хочется гастросочетаний. Именно поэтому на падающем рынке (–7% за прошлый год) такими темпами растёт Бельгия. Растёт Англия. Растёт российский крафт как альтернатива безумно дорогой Великобритании и просто дорогой Бельгии. И даже наши пивные гранды зашевелились. МПК запустила линейку «Мохнатый шмель» и привезла несколько импортных марок, «Балтика» стала импортировать бельгийский Grimbergen, а Heineken — бельгийский же Affligem. Теперь о самом главном. О воде. Вкус пива больше всего зависит от местной воды. Именно поэтому бутылочный Hoegaarden, который льётся на клинском заводе «САН ИнБев» (пусть не обижаются на нас представители этой уважаемой компании), пить невкусно. У нас в «0.33» Hoegaarden привозится из Бельгии, и это совершенно другой напиток: тонкий, освежающий, душистый, пахнущий апельсинами и кориандром. Именно желанием замаскировать невысокое качество российской воды вызваны довольно экстремальные вкусы, присущие отечественному крафту. Наши мини-пивовары любят экзальтированную горечь (показатель со смешным для русского уха названием IBU), которая достигается проливом уже готового пива через хмелевой фильтр. В особой чести имперские стауты, портеры, барливайны и прочие чёрные виды пива, получаемые из пережжённого солода. Вторая не менее серьёзная проблема с нашим крафтом — стабильность. Одно и то же пиво из разных варок может отличаться разительно. Просто процессы ещё не до конца отработаны и формализованы. Третья проблема — короткий срок хранения. Не верьте производителям «живого пива». Они просто не умеют его готовить. Некоторых «траппистов» (особое монастырское пиво, которое варят под контролем монахов траппистского ордена) рекомендуют выдерживать в бутылках до трёх лет, чтобы пиво, как вино, дозрело в таре. Четвёртое — цена. Российский крафт не сильно дешевле западных конкурентов. Потому что все ингредиенты (кроме воды) и значительная часть оборудования едет из-за границы. Итак, помните одно простое правило: если крафт, то лучше импортный. Лидерами традиционно считаются бельгийцы: на небольшой территории (всего в 12 раз больше современной Москвы) производятся тысячи видов пива. Следом идут англичане, датчане и немцы, потом — американцы, голландцы и норвежцы. Это пиво будет процентов на 40 дороже, но несоизмеримо лучше по качеству и стабильности вкуса. И одно простое следствие из правила № 1: российских пивоварен, умеющих варить действительно достойные сорта, совсем немного. Stamm Beer, Jaws, Salden’s, Victory Art Brew, AF Brew, «Василеостровская пивоварня» — вот, пожалуй, недлинный список, которым мы рекомендуем ограничиться при знакомстве с русским крафтом. Примерно 150 бельгийских марок, 70 английских, столько же датских и германских, полсотни американских, голландских и норвежских — то, что не без некоторого труда можно отыскать в Москве, — будут им бескомпромиссно прекрасной альтернативой.

Госдума ограничила оборот алкоголя в больших пластиковых бутылках Теперь запрет распространяется не только на пиво, а на производство и оборот всей алкогольной продукции в пластике. Вчера, 10 июня, Госдума на пленарном заседании приняла во втором и третьем окончательном чтении закон о поэтапном запрете производства и оборота алкоголя в пластиковых бутылках емкостью более полутора литров, сообщают «РИА-новости». Напомним, летом 2014 года в первом чтении были приняты поправки о поэтапном отказе от розничной продажи алкогольной продукции, прежде всего — пива, в больших пластиковых бутылках. Согласно изначальной редакции закона, с 1 января 2015 года должны были запретить продажу в пластике алкоголя с содержанием этилового спирта более 6% в таре объемом более 1,5 литра, с 1 июля 2015 года — с содержанием спирта более 5% и объемом более 1 литра, с начала 2016 года — с содержанием спирта более 4% и емкостью более 0,5 литра. Теперь запрет распространяется не только на пиво, а на производство и оборот всей алкогольной продукции в пластике. Так, с 1 января 2017 года не допускается производство и оборот (за исключением розничной продажи) алкоголя в пластике объемом более 1,5 литра. С 1 июля 2017 года запрещается и розничная продажа такой продукции. Кроме того, законом предусмотрено введение штрафов за розничную продажу, производство и оборот алкоголя в пластике объемом более 1,5 литра. Для должностных лиц это будет грозить штрафом в размере от 100 тысяч до 200 тысяч рублей с конфискацией продукции или без таковой; для юридических лиц — от 300 тысяч до 500 тысяч рублей с конфискацией.

Ящик пива «Балтика 7» намерена подарить бывшему послу США в России Майклу Макфолу пивоваренная компания «Балтика», сообщает газета «Известия». Накануне Макфол написал в Twitter, что раздосадован отсутствием «Балтики 7» в американских магазинах. Экс-посол не уточнил, где именно у него не получилось купить это российское пиво. В переписке с пользователями американский политик признался в любви к пиву и отметил, что «Балтика 9» для него «слишком крепкая». Директор по экспортным продажам ООО «Пивоваренная компания «Балтика» Елена Вольгушева рассказала газете, что планирует ответить на сообщение Макфола с официального аккаунта компании. Она хочет попросить прислать адрес и отправить по нему ящик напитка. Вольгушева также заверила издание, что перебоев с поставками российского пива в США нет.

Командующий Королевского канадского военно-морского флота вице-адмирал Марк Норман подписал приказ о полном запрете на употребление спиртных напитков на кораблях ВМФ. 13.12.2014, 03:12 «Алкоголь является тем фактором, который мы не можем игнорировать, - приводит ТАСС слова Нормана. - К сожалению, употребление алкоголя сказывается на поведении людей и способствует совершению ими недопустимых поступков». Ранее на кораблях военно-морского флота Канады разрешалось употребление слабоалкогольных напитков, таких как пиво и вино, членами команды, которые не находятся на дежурстве. На некоторых кораблях даже стояли автоматы по продаже пива. Как отмечает телеканал CBC, введение запрета на употребление алкоголя может быть связано с пьяным дебошем, который устроили моряки патрульного корабля Whitehorse в американском порту Сан-Диего во время международных учений в июле. Из-за этого военный корабль даже был снят с учений приказом канадского командования. \ О_О

Идея «пивного живота» пугала целые поколения молодых людей. Вроде бы пиво любят все, а пить много нельзя — живот вырастет. Но теперь мы свободны: никакой прямой связи между употреблением алкоголя и окружностью живота нет. В исследовании взаимосвязи между пивом, вином и другими спиртными напитками и размером живота приняли участие более 1000 случайных чешских мужчин и женщин. Испытуемых попросили ответить на ряд вопросов об алкоголе и ежедневных привычках, а после в ходе небольшого медицинского обследования установили соотношения жиров и пропорций тела каждого участника. В результате исследователи пришли к выводу, что сама идея связывать размер живота с содержащимися в пиве калориями была в корне неверной. На это влияют многие другие факторы — например, возраст. Пиво тут ни при чём.

Сегодня в Ростове стартовала двухдневная акция «Пивной дозор». Ее участники отправились по продуктовым магазинам, чтобы напомнить продавцам о действующем запрете на продажу алкоголя и сигарет несовершеннолетним. Несмотря на заверения продавцов в том, что эти товары нельзя купить без паспорта, торговые точки регулярно попадаются на таких нарушениях.

Пожар рядом с космодромом Плесецк в Архангельской области тушили пивом. Возгорание в торговом павильоне «Роза» в поселке Плесецк Архангельской области, возникшее сегодня утром, сначала пытались потушить подручными средствами — в ход пошло холодное пиво, но пенный напиток оказался плохой заменой смеси из огнетушителя. Здание серьезно повреждено, рассказали ИТАР-ТАСС в пресс-центре Главного управления МЧС РФ по области. Продавец круглосуточного магазина рассказал, что горение началось с электросчетчика. Он заискрил, пламя стало распространяться по потолку. «Возгорание можно было бы ликвидировать практически сразу с помощью огнетушителя, но вместо этого персонал и посетители решили залить огонь пивом, однако это не помогло», — рассказали в спасательном ведомстве. В результате пожарные отстояли деревянное, обшитое железом, здание, но работать магазин начнет не скоро. Повреждена внутренняя отделка, холодильная установка, продукты, потолочные перекрытия. В определении причин пожара дознаватели склоняются к версии о неисправности электропроводки. Рядом с поселком Плесецк расположен российский космодром.

Мэр города опасается потери рабочих мест Компания «Балтика» в ближайшее время планирует закрыть один из своих заводов. Об этом сообщил на встрече с лордом-провостом Глазго мэр Ростова Михаил Чернышёв. — Для города решается очень важный вопрос: «Балтика» должна закрыть один из своих заводов. И, конечно, мы бы не хотели, чтобы это был наш завод. Потому что это рабочие места, это худо-бедно более 2 миллиардов дохода в областной бюджет, — сообщил мэр. Михаил Чернышёв также отметил, что в последнее время потребление пива среди населения ощутимо сократилось. В качестве главной причины падения популярности пива эксперты называют законодательные меры правительства России. Широкая антиалкогольная кампания, в ходе которой едва ли не основной акцент был сделан на снижение потребления молодежью слабоалкогольных напитков и, в том числе, пива, принесла первые плоды. Запрет на рекламу, в том числе и в интернете, запрет на продажу алкоголя в мелкорозничных точках — до 80% оборота которых и приходилось как раз на спиртные напитки и табачные изделия. Кроме того, акцизы на пиво возросли на 25%, что привело к росту цен, а, следовательно, к дополнительному падению продаж. В результате, в первом квартале 2013 года пива было произведено на 10,2 % меньше, чем за аналогичный период прошлого года. Однако, как утверждают некоторые эксперты, решая вопрос о закрытии одного из своих заводов, «Балтика», скорее всего, в первую очередь присмотрится к воронежскому. У завода в Воронеже нет своей солодовни, поэтому предприятие сильно зависит от поставщиков и уровня цен. В таких условиях компании целесообразнее сохранить производство в Ростове и Туле, тем более, что оба завода втрое мощнее воронежского. источник

На запрете пластиковой тары для пива настаивает Роспотребнадзор Геннадий Онищенко, главный санитарный врач Российской Федерации, настоятельно рекомендует запретить пластиковую тару для пива. «Единая Россия» уже внесла законопроект в Госдуму. «Мы сейчас активно боремся, чтобы запретить ПЭТ-тару для такого алкоголя как пиво. Мы настаиваем, но пока такому сегменту алкогольного бизнеса, как пивному, удается убедить правительство, что если они перейдут на стеклянную бутылку, они рухнут», сказал на брифинге в Москве Онищенко. Премьер-министру России Дмитрию Медведеву подали петицию против использования алюминиевой тары. Сообщается, что ранее «Единая Россия» внесла в Госдуму законопроект о запрете продажи пива в пластиковых бутылках объемом более 1,5 литра. Эти правовые нормы необходимо изменить из-за огромного объема потребления. В случае одобрения законопроекта, продажу запретят уже с января. источник

Друзья! 28 сентября, в субботу, мы приглашаем Вас на вечеринку «С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ! 5 лет ресторану БирХоф»! В этот вечер Вас ожидает Магическое Шоу и зажигательный концерт группы «Стиляги»! ★ В программе вечера: - Праздничные комплименты всем гостям! - Конкурсы и Подарки - Шоу Чудес «АртНаука: Физика Невозможного» - Портреты гостей и Выставка художников салона «Магия» - Концерт группы «Стиляги» - DJ и Дискотека ☆ Мероприятие освещают: Фоторепортаж - Geometria.ru Видеорепортаж - Yell TV Rostov Начало в 20:00 ► Вход Свободный! Обязательный Резерв по тел: 2-625-623 Ждём Вас! Адрес: ул.Темерницкая 80 http://beerhof.ru vk.com/beerhof_ru vk.com/happy_birthday_beerhoffacebook.com/beerhof.ru

В этом обзоре мы посетим завод по производству напитков под эгидой компании Балтика. Узнаем историю становления завода в Ростове-на-Дону, пройдёмся по производственным помещениям, а также пообщаемся с экскурсоводом, от которого узнаем много интересных вещей. Всё это и огромное количество другой полезной информации внутри: Начнём наш большой обзор с самого простого - истории становления завода. главная проходная завода Балтика: Завод «Новая Заря» был построен в 1974 году и являлся государственным предприятием. Его мощность составляла 7 млн. 200 тысяч литров пива и 13,5 тысяч тонн солода в год. На заводе в Ростове, как и на многих других заводах в то время, производились сорта пива, предписанные ГОСТом: «Жигулевское», «Рижское», «Московское», «Славянское», а также собственные разработки - «Дебют», «Люкс», «То самое» и «Донское». В августе 1991 года завод был преобразован в арендное предприятие Ростовский пивоваренный завод «Донское пиво». В 1993 году предприятие было приватизировано и реорганизовано в открытое акционерное общество. К 1997 году компания «Балтика» приобрела контрольный пакет акций ОАО «Донское пиво» и начала активно восстанавливать предприятие и инвестировать средства в производство. В 1999 году предприятие сменило название на ОАО «Балтика-Дон». такой когда-то была проходная завода: С 1998 года на заводе был реализован целый ряд инвестиционных проектов на сумму более 140 млн. долларов США. В 2006 году были осуществлены инвестиционные проекты по реконструкции элеватора, установке оборудования по производству безалкогольного пива, увеличению мощностей кеговой линии, установке оборудования по выпуску литровой ПЭТ-бутылки. Сумма инвестиций составила более 10 млн. долларов США. С 2002 года предприятие носит название «Балтика-Ростов», сегодня здесь трудится около 800 человек, а мощность завода составляет 4,5 млн. гектолитров пива в год. ещё одна фотография старой проходной, которая ныне выглядит намного красивее: На сегодняшний день на заводе «Балтика-Ростов» производится более полутора десятков различных сортов пива, среди которых два самых популярных российских бренда - «Балтика» и «Арсенальное», а также «Невское», «Кулер», «Жигулевское» и региональный бренд «Дон». Завод «Балтика-Ростов» является одним из крупнейших бюджетообразующих предприятий Южного региона. Так, в 2006 году налоговые выплаты в бюджеты всех уровней составили более 900 млн. рублей. С момента появления конкурса «Лучшее предприятие города Ростова-на-Дону» в 2004 году завод «Балтика-Ростов» был дважды удостоен кубка «Лучшее предприятие пищевой промышленности». Завод «Балтика-Ростов» стал первым пищевым предприятием в Ростовской области, прошедшим в 2001 году сертификацию качества менеджмента на соответствие требованиям ГОСТ Р ИСО-9000. Следуя принципам социальной ответственности, «Балтика-Ростов» реализует ряд общественно значимых проектов. Традиционно, на протяжении 6 лет, завод поддерживает главный городской праздник - День города Ростова-на-Дону. общение с экскурсоводом: Плавно перейдём к ознакомлению завода уже воочию. Приехав на место, мы отправляемся на главную проходную завода, где нас встречает наш экскурсовод Дмитрий Мицкевич. Пообщавшись с ним до экскурсии и в процессе её - я остался доволен: молодой, умный, с хорошо поставленной речью, знающий своё дело. Благодаря знаниям этого человека экскурсия была действительно интересной. Что такое завод Балтика? - моё впечатление о заводе осталось действительно хорошим - это единственное предприятие (не считая НЭВЗ), к которому я не имею никаких претензий. И это естественно - ведь как завод по производству алкоголя может быть с какими-то недостатками? - Пиво, как и табачная продукция, всегда пользовались спросом, а завод, чья продукция популярна всегда и везде, не может быть плохим, а тем более не прибыльным. Экскурсия по заводу внутри главной проходной: Попасть на территорию одного из крупнейших пивоваренных заводов мира можно через центральный вход, выполненный в форме оригинальной стеклянной шайбы. В здании находятся администрация завода, финансовые структуры компании, столовая для сотрудников "Балтики". в фойе проходной: Здесь установлено новейшее оборудование европейских производителей, которое обеспечивает постоянный контроль качества продукта и позволяет применять последние инновации в производстве пива. За производством пива следят высококвалифицированные сотрудники предприятия. В компании трудится большое количество человек, хотя большинство из них в сфере "бумаг", так как почти всё производство автоматизированно. награды завода внутри проходной: спорт и Балтика - какие разные понятия, но всё-таки они вместе... Сегодня бренд "Балтика" занимает второе место по продажам в Европе. Руководство компании справедливо полагает, что возрастающий интерес россиян к пиву (да, да - алкоголиков в стране много) в скором времени изменит структуру потребления алкоголя в стране и вытеснит суррогатные и крепкие спиртные напитки. "Балтика" уделяет большое внимание пропаганде умеренного потребления пива, которое в определенных дозах не только не вредит организму, но и оказывает на него благотворное воздействие (видимо исцеляет). При этом "Балтика" намерена и далее развивать технологии производства пива и продвигать продукт на российском и мировом рынках. - Куда уж дальше... внутри завода: склад перед отправкой в магазины нашего города и области: элеватор: одинокий рабочий завода: конвейер зла: а вот и наши специалисты: лаборатория Балтики: После краткой экскурсии мы продолжили наше путешествие по заводу, а точнее по специальному коридору, который был построен для экскурсий и ведёт он почти через все производственные помещения: Как не странно, но на заводе работает относительно большое количество человек, но все они задействованы в основном в административном корпусе. На самом же заводе почти никого нет - производство полностью автоматизированно: устранение неполадок: Склад компании Балтика Ростов (не весь только часть). Вся продукция на складе расходится полностью в течении 3-4 дней. А теперь вдумайтесь, сколько человек употребляет алкоголь. - Не страшно? огромный склад готовой продукции внутри завода: После окончания прогулки по производству нас привели в своеобразный мини-музей, в котором находится огромное количество наград, кубков и всего прочего. Но самым интересным здесь было - различные виды продукции выпускаемой на заводе. ассортимент выпускаемый на Балтике: в том числе и безалкогольные напитки: мало кто помнит о таких, а ведь они были: а здесь можно было самому попробовать на вкус то из чего делают всю эту гадость: Источник

Меня одного смущает соотношение количества раков и количества снастей изъятых у оных :dc:

уже на деле, как говорится..